CNSGR 01000 沙薑|現貨

CNSGR 01000

沙薑

沙薑

【性味】

🔴 辛，溫

【功效】

✅ 消食除寒

✅ 理氣止痛

【味道】

🌶 辛辣麻香

【用途】

⭕️ 去腥、除膻、增香

🍽 最佳烹調方式

🍽 適合用於滷水、燉煮肉類、燜煮肉類

火鍋湯底、燒焗肉類

【宜】

⭕️ 驅寒

⭕️ 消食

【忌】

❌ 食用份量勿過量

❌ 烹調時間需時更佳

🍽 推薦菜式 🍽

🌶  麻辣香鍋 🌶

【食材】

鮮蝦、嫩豆腐、魚蛋、生菜、栗米、金菇

【香料】

白豆蔻 -------- 4顆

肉豆蔻 -------- 1顆

草荳蔻 -------- 1顆

砂仁 -------- 1顆

白芷 -------- 2片

沙薑/山奈 -------- 3片

陳皮 -------- 1瓣

^ 磨粉後，可分成3次使用

【麻辣湯底】

乾燈籠椒 -------- 6顆

二荊條乾辣椒 -------- 8克

福建辣椒皇或魔鬼朝天椒 -------- 10條

大紅袍花椒 -------- 5克

青麻椒 -------- 3克

菜籽油 -------- 100毫升

老薑 -------- 40克

金山火蒜 -------- 20克

郫縣豆瓣醬 -------- 1小匙

豆豉 -------- 1/2小匙

白胡椒粉 -------- 少許

雞粉 -------- 1/2小匙

芫荽 -------- 適量

白芝麻 -------- 5克

* 視乎個人口味調整份量

【份量】

1-2人

【做法】

1️⃣

起鍋滾水將所有的食材燙熟後撈起，稍微瀝乾備用

老薑和金山火蒜切成厚片，郫縣豆瓣醬和豆豉剁碎備用

2️⃣

(香料粉)

將香料研磨成細粉末備用

(二荊條辣椒醬)

二荊條乾辣椒用熱水泡軟約5分鐘

泡軟後把一半的水倒掉，倒入調理機打成類似辣椒醬的狀態即可備用

3️⃣

準備炒麻辣湯底料，小火熱鍋後加入菜籽油，下薑和蒜炒出香味後

加入大紅袍花椒、燈籠椒、福建辣椒皇或魔鬼朝天椒，炒至燈籠椒變色和飄出香氣

將郫縣豆瓣醬、豆豉、二荊條辣椒醬落鍋炒至鍋中的油呈現紅色

將青麻椒先落鍋炒一會兒，再將2小匙香料粉、少許白胡椒粉及雞粉下鍋拌炒

剛剛燙熟的食材全部下鍋燉煮入味

4️⃣

起鍋後，灑上白芝麻和芫荽即可

麻辣香鍋上菜啦!!

【Tips】

可用豉油代替豆豉

可用五香粉代替香料

拌炒時，粉會吸油，視情況若油不夠可以再補一點

調味可加雞粉

味道太鹹可加些糖，而太淡則可再加些雞粉

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🍽 推薦菜式 🍽

🔴  潮州滷水 🔴

【滷水香料包】

小茴香 -------- 3克

八角 -------- 10克

大紅袍花椒 -------- 5克

肉桂 -------- 8克

沙薑 / 高良薑 -------- 15克

草果 -------- 2顆

丁香 -------- 5克

香葉 -------- 3克

陳皮 -------- 8克

羅漢果 -------- 1/4顆

【滷水汁食材】

新鮮芫荽 -------- 20克

糖 -------- 120克

蔥 -------- 3條

薑 -------- 20克

水 -------- 1600c.c

豉油 -------- 400c.c

蠔油 -------- 100c.c

花雕酒 -------- 100c.c

金山火蒜 -------- 20克

鹽 -------- 1茶匙

* 視乎個人口味調整份量

【份量】

3-4人

【做法】

1️⃣

(滷水香料包)

將所有滷水香料包材料放入棉質滷包袋中，再用棉線綑緊

即為滷水香料包備用

2️⃣

(滷水汁)

蔥，薑及水放入鍋，用中開中火煮至水燒至沸騰

再加入醬油、蠔油及花雕酒煮2分鐘

煮滾後再加入糖、芫荽、金山火蒜、鹽及鹵水包

轉小火煮滾約5分鐘至香味散發出來即可

完成啦!!

【Tips】

草果一定要拍開，味更濃

可製作各式滷水菜式，如滷水豬腳、滷雞腳

滷水鵝、滷水鴨舌、滷水豆腐、滷水蛋等

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規格

38克/袋 或 150克/袋

產地

中國

包裝

香港

重量

38克/袋 或 150克/袋

成分

沙薑

儲藏方法

建議存於無異味通風陰涼處

常溫環境下存儲，避免陽光照射

存放於雪櫃內可存放較長時間

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